Dicen que del bacalao, como del cerdo, se aprovecha todo. Tanto fresco como desalado, el bacalao es un manjar a nuestro alcance durante todo el año. Para aprovechar todas sus posibilidades, conozcamos mejor sus partes. En primer lugar debemos saber que, al igual que ocurre con el cerdo, en el bacalao también hay partes con

De la mano de Xosé Torres Cannas, chef del Restaurante galadrdonado con Estrella Michelín, Pepe Viera, situado en Pontevedra os traemos esta espectacular receta, en la cual como protagonistas tenemos dos espectaculares productos pesqueros como son las Kokotxas y el bacalao.   Esperamos que saquéis vuestro talento de chef en su máximo exponente con esta

El Bacalao es uno de los pescados más presentes es nuestra gastronomía. Gracias al método del salado y al secado, y su aumento de vida útil siempre ha sido uno de los pescados más presente en las recetas de las zonas de interior. Por este motivo aquí os dejamos un interesante programa que nos acercará

No, no nos hemos convertido en Shakespeare y vamos a cambiar el pescado y el marisco por la poesía, pero sí que estamos decididos a hacer que vuestras cenas y compromisos este verano sean recordados por los maravillosos platos de pescado y marisco que ofrecisteis en ellos. Así que “ser o no ser (un buen

La solución al problema de la conservación de alimentos en el tiempo ha sido, desde una perspectiva histórica, uno de los grandes retos que el hombre ha afrontado para asegurar su sustento. Durante siglos, en lugares y épocas del año en los que no se podía disponer de materias primas frescas, las técnicas de conservación consistieron

Aquí os dejamos esta estupenda receta, obra de Yayo Daporta, chef con estrella Michelin, cuyo restaurante se encuentra en Pontevedra. ¡Esperemos que os guste!   ANFABASA | Yayo Daporta: “Bacalao confitado a 65º con callos de ternera estofados y Pil Pil” from Anfabasa on Vimeo.   *Actividad cofinanciada por el Ministerio de Agricultura y Pesca,

Ya estamos más que instalados en la estación estival, que tiene sus cosas buenas y malas. Por supuesto es tiempo para un merecido descanso en forma de vacaciones para muchos, y podemos disfrutar de más tiempo libre, de la playa o la piscina. Sin embargo otra cosa que el verano nos trae (para aquellos que

Si hay un producto pesquero versátil por excelencia, ese es el bacalao sin ninguna duda. Con una amplia tradición en la cocina española y una inmensa variedad de formas de preparación, el bacalao sin duda es uno de los pescados al que más recurren grandes chefs y consumidores en general. No os perdáis este vídeo

Las empresas conserveras han sido un factor de suma importancia en la evolución y crecimiento de la industria en España. Desde principios del siglo XX el sector representaba el motor del cambio socio-económico y, con el paso del tiempo, se convirtió en un referente nacional e internacional. El negocio empezó a progresar en términos comerciales,

El consumo de pescado en los últimos años ha aumentado en la búsqueda de una dieta saludable baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos omega 3 por parte de los consumidores. Pero los consumidores demandan también alimentos de fácil preparación, sanos, seguros y que conserven sus buenas propiedades durante más tiempo. Las conservas